LA ASOCIACION DE MUJERES DE ALGUAZAS CATAN LOS QUESOS DE MURCIA D.O.P.

Esta cata comentada es fruto de la buena aceptación e interés que está tomando esta activiadad de promoción entre las Asociaciones de mujeres. María Dolores, Presidenta de la Asociación de Mujeres del Municipio de Alguazas, se enteró de la labor que se estaba realizando en la localidad vecina de Molina de Segura y contactó conmigo para solicitar una cata para sus socias. Así que ayer tarde me desplace hasta Alguazas pertrechado con mis quesos y demás bártulos para conocer a a este grupo de forofas queseras. Un total de 20 personas participaron en la cata, entre ellas estaba Toñi, que nos contó que era nieta de cabrero y que su abuelo vivía de la venta de leche de cabra en Archena, donde recorría las calles ordeñando las cabras. Una vez finalizado el reparto, su abuela elaboraba queso fresco con la leche sobrante. A día de hoy ella trabaja en la sección de charcutería de un supermercado de Molina y es una buena conocedora del Queso de Murcia al Vino y del Queso de cabra fresco, para el que nos ofreció algunos consejos gastronómicos  y de conservación. Un saludo para todas las Alguaceñas.

      

"LLUVIA DE ESTRELLAS" PARA EL QUESO MURCIA AL VINO

Los quesos de cabra murcianos con Denominación de Origen Protegida han logrado en los últimos días tres importantes éxitos en dos certámenes internacionales,  a los que hay que sumar otro premio conseguido por el Rulo de cabra murciano en los “Premios Alimentos de España a los mejores quesos 2011”, organizado por el Ministerio de Agricultura Medio Rural y Marino.

En primer lugar,  hay que citar las dos medallas de plata conseguidas por el queso “Murcia al Vino Denominación de Origen Protegida” de las empresas Montesinos de Jumilla y Palancares  Alimentación de Bullas, en el reciente concurso mundial de quesos “World Cheese Awards 2011” en Birminghan el pasado 23 de Noviembre. Este certamen es considerado como el de mayor importancia mundial por el volumen de quesos participantes (más de 2.500 en esta edición), así como por el nivel de exigencia de los 200 jueces catadores. Son ya tres las ediciones consecutivas de este concurso en las que el queso de Murcia al Vino consigue medallas, lo cual es sin duda indicativo de las altas cotas de calidad alcanzadas por este queso de cabra tierno, cremoso, con aromas lácticos suaves y de tan peculiar aspecto por los baños que recibe de vino tinto.

También el queso Murcia al Vino de Queserías Villavieja ubicadas en Calasparra,  ha conseguido una medalla de oro en los DLG-Prämierung 2011 de Alemania. Se trata de la Plataforma de la innovación y el progreso DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft), una centenaria sociedad de Agricultura, que cuenta con 23.000 miembros, de la cual forman parte las organizaciones más punteras del sector agrario y agroalimentario germano. La DLG  es el líder europeo en materia de evaluación de la calidad y entre sus muchas actividades, organiza concursos internacionales, evaluando cada año más de 700 quesos diferentes de toda Europa, obteniendo las muestras en los puntos de venta de Alemania.

La colaboración entre las queserías y el Consejo Regulador ha dado lugar al reconocimiento internacional de los quesos murcianos con estos premios que se unen a la ya larga trayectoria de éxitos conseguida por estos quesos de cabra regionales. Estos galardones mejoran y publicitan la imagen de los quesos elaborados en la Región en todos aquellos países que, como Estados Unidos, son los principales demandantes y consumidores del queso “Murcia al Vino D.O.P.”

Por otra parte, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha concedido uno de los premios a los Mejores Quesos 2011 a Central Quesera Montesinos, que ha participado dentro de la categoría de “Otros Quesos”. Nos felicitamos por este galardón conseguido por Central Quesera Montesinos con su queso “Rulo de cabra”, elaborado con leche de rebaños caprinos de la Región y de una calidad indiscutible, que le ha hecho acreedor en los últimos años de numerosos premios y reconocimientos.

EL PANEL DE CATA UNIFICA CRITERIOS SENSORIALES JUNTO A LOS MAESTROS QUESEROS

El pasado Martes, realizamos una cata comentada del queso de Murcia al Vino y Murcia Curado de las 5 queserías que actualmente están certificadas para su elaboración. A diferencia de las catas rutinarias en las que solo participamos los miembros del panel de cata, en esta ocasión se cataron de forma abierta los quesos en presencia de los responsables del proceso de elaboración de cuatro queserías (Villavieja, Montesinos, Palancares y Alimer). Entre todos comentamos y discutimos durante casi cuatro horas las características organolépticas de los quesos, intentando llegar a puntos de encuentro en las opiniones referentes a algunas caracteristicas tan importantes como la textura o el color de la corteza del Murcia al Vino. Agradecemos especialmente la colaboracion del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia (Belén, M.Dolores y Eduardo), que se brindaron a organizar esta cata tan especial. Todos los presentes coincidimos finalmente en la importancia de hacer como mínimo un par de estas catas al año, pues son de gran utilidad para que los queseros puedan valorar el producto de otras queserias y para los catadores del panel, pues nos permite sincronizar "nuestra maquinaria", disminuyendo las desviaciones en las puntuaciones que damos a las muestras de queso.  

EL QUESO DE MURCIA Y MURCIA AL VINO PARTICIPAN EN LA CAMPAÑA MUNICIPAL "DEGUSTA TU PLAZA"

El Ayuntamiento de Murcia, a través de la Concejalia de Empleo, Comercio y Empresa, lanzó recientemente su proyecto de actuación destinado a fomentar la actividad comercial de las Plazas de Abastos y contribuir así a dinamizar el comercio de proximidad. En este contexto, el Consejo Regulador ha colaborado con el proyecto realizando una actividad formativa dirigida a los alumnos y profesorado del taller de cocina COFRISON VI, responsable de la elaboración de las tapas que se ofrecen en las plazas de Abastos. En esta actitividad, realizada el pasado martes en el Centro de Formación y Empleo del Ayuntamieno, se desarrollaron contenidos teóricos básicos de elaboracion de quesos, características de los quesos regionales con Denominación de Origen Protegida, y su tratamiento en cocina y restauración.

La segunda actividad fue la colaboración en la degustación realizada el pasado día 30 por la mañana en la Plaza de Abastos de Espinardo, con la aportación de Queso de Murcia al Vino y Murcia Curado para su degustación directa por el público. Los alumnos del taller también realizaron una tapa especial con Queso de Murcia al Vino, consistente en una brocheta de queso con uva y tomate cherri que se puede ver en las fotos inferiores.

 

Mis más sinceras felicitaciones a Pedro, profesor de cocina por la variedad y calidad de tapas elaboradas con productos regionales. Tras las degustaciones realizadas en las Plazas de Abastos de Espinardo, Verónicas y Saavedra Fajardo, esperamos seguir colaborando con la campaña "DEGUSTA TU PLAZA" en Enero. 

NUEVAS CATAS COMENTADAS EN MOLINA: ASOC. CIUDAD DE MURCIA Y ASOC. MUJERES Bº DE FATIMAY

Continua el éxito de las catas comentadas entre las vecinas de Molina de Segura. 45 participantes en la Asociación Ciudad de Murcia y 25 en la Asociación del barrio de Fátima acudieron puntualmente a su cita con los quesos regionales. El queso de Murcia al Vino D.O.P. catado en ambas asociaciones gustó especialmente por su cremosidad y punto de acidez. 

Charo, Presidenta de la Asociación Ciudad de Murcia hizo gala de su simpatía y espíritu colaborador durante toda la cata, solicitándome en broma una fecha para repetir la actividad en los próximos meses.

Un abrazo para todas.